自制葡萄酒能保存多久全球要闻

来源：美酒网时间：2023-03-29 12:19:20

酒越老越好，酒越老越香，这可能是很多的酒类爱好者心中一致的想法。一瓶历经缓慢陈年，刚好成熟的耐久佳酿绝不是任何年轻的葡萄酒可以相比得上的。毕竟那些唯有时间才得以萃练成的陈酒香气与圆融协调的口感是如此地迷人与难以取代，但这说的是酒庄酿造葡萄酒，要是自酿的酒很难说了，那自制葡萄酒能保存多久呢？今天就让大家跟随小编一起来看看！

(资料图)

1、自制葡萄酒能保存多久

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。

主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

自酿葡萄酒能够保存多长时间应该根据自酿酒本身的酒质来决定，但由于是个人在家酿造的葡萄酒，在酿酒葡萄、器具、工艺等各方面均不够专业，因此往往最终酿出的葡萄酒里会掺杂较多的杂志容易变坏，因此建议自酿酒的保存时间最好不要超过2年，当然也不排除我们能酿造出经得住陈年的好酒。

2、自酿葡萄酒怎么保存

自制葡萄酒保存的器具一般是选择木桶、可乐瓶、玻璃罐等，但是无论选择哪种容易保存，必须要做到密封性好。

最佳的储存环境是12-15摄氏度，而且还必须要在无光的条件下储存，像保温箱或地下室等处都可存放。

3、自酿葡萄酒的要求

（1）、将葡萄摘粒洗净，晾干备用

（2）、取干净的酒缸。

（3）、将葡萄一粒粒捏破在酒缸里，一层葡萄一层白糖。葡萄和白糖的比例按10斤：2至3斤。(注意：葡萄要装到离缸口的1/4处，否则葡萄会因发酵而满出来。葡萄不能装在类可乐瓶的塑料瓶中，否则会因发酵而使瓶发生膨胀爆炸。)

（4）、装好葡萄后，用多层保鲜膜加多层塑料袋密封，再在上面压上木板块和重点的东西。(不压的话，保鲜膜和塑料袋会因缸内压力而涨裂)

（5）、密封放在阴凉干臊的地方过一个月。

（6）、将葡萄酒用纱布把葡萄皮和沉淀物过滤掉，再把酒放回酒瓶里存放。没有酒缸的话，可以装在泡菜罐或广口瓶里。

4、自制葡萄酒的需注意什么

在自制葡萄酒的时候最需要注意的就是卫生问题，因为在家自制葡萄酒的时候往往缺少工业生产时严格控制温度的密闭循环发酵系统，也较少在发酵之前对葡萄汁和容器进行杀菌处理，较难有效预防杂菌污染，经常会不小心就受到细菌感染，容易产生有害物质。

5、葡萄酒的陈年会带来什么

最好的佳酿不仅是要看酿酒师酿的好不好，还要看葡萄的品种，存放的过程，存放的时间，都说陈年佳酿，是酒在放置的过程中发生一些列的精妙的变化。

一般而言，由CabernetSauvignon、PinotNoir、Syrah等葡萄所酿的红酒较适合来陈年。另外一些由Riesling或Chardonnay做的白酒也拥有陈年的实力。每瓶葡萄酒陈年的时间依照葡萄品种、年份而有所不同，有些CabernetSauvignon酿的红酒可保存长达20年以上，其它的一些Chardonnay与PinotNoir极少能保存10年以上。

陈年的酒还是有许多的好处，聚会时候你会觉得喝到好的酒就像寻觅到知音一样，都是难得的愉悦。

综上所述，自制葡萄酒的保质期只有一到两个月，在家自酿葡萄酒，生产标准和卫生标准其实不达标，缺乏杀菌等必要的酿造条件，很多葡萄酒在酿造过程中容易变质长霉，所以保质期十分短，我们需要的是正确保存葡萄酒！

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