1、冬瓜排骨汤是一道羹汤，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。

【资料图】

2、做法一材料：冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。

3、香油1小匙，精盐2小匙，味精1小匙，做法：1.排骨洗干净，放入沸水中氽烫后去血水，捞出，沥干水分，2.生姜洗净拍松，3.冬瓜切厚片，4.砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。

4、特点：淡香可口，清热解暑。

5、厨师一点通：冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。

6、做法二材料：冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

7、做法：1 冬瓜去皮，洗净，切块。

8、2 猪排骨洗净，剁块。

9、3 葱洗净，切段。

10、生姜洗净，切片。

11、花椒研细。

12、4 将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

13、5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

14、做法三排骨洗净，以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。

15、2、冬瓜去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。

16、3、姜切片，或小块姜拍松。

17、4、排骨、姜同时下锅，加清水，先大火烧开，再转小火炖约1小时，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块变透明，加盐调味。

18、做法四1 姜切块用刀背拍散。

19、冬瓜切大块。

20、2 排骨过沸水焯过，去浮沫。

21、3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。

22、4 加入冬瓜、盐炖3小时。

23、注意：1 排骨、冬瓜的比例可调整。

24、出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。

25、2 没有电沙锅可用普通锅。

26、排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。

27、3 不要一开始就加盐。

28、4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

29、做法五主料：冬瓜500g 排骨600g辅料：生姜1块 花椒15颗制作方法(2张)1. 冬瓜去皮去籽，洗净，切块，约摸5mm厚，不可太薄，否则易碎；生姜切片，备用；2. 准备一锅沸水，将排骨下入，煮3分钟左右，捞起，冲水，沥干（目的是去除血水，除腥）；3. 将排骨，姜片，花椒放入炖锅中，加水，水量略高过材料，开始炖煮；4. 1小时后，加入冬瓜块，适量食盐调味；继续炖半小时左右，至冬瓜熟透即可。

30、做法六主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陈皮 1小块排骨洗净 斩件，放入沸水中煮5分钟，取出洗净备用。

31、冬瓜洗净，连皮切厚块赤小豆，陈皮洗净，浸软。

32、将适量水注入煲内煮沸，放入全部材料再次煮开后改慢火煲2小时，加盐调味即可。

33、做法七1.排骨切段，洗干净，备好，2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，5.然后加入冬瓜块，在炖5分钟。

34、做法八主料排骨600g，冬瓜250g辅料葱适量，盐1.5小勺，鸡精1/4小勺做法步骤1.排骨洗净入沸水焯一下。

35、2.洗净浮沫，沥干水分备用。

36、3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香。

37、4.放入排骨炒香。

38、5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂。

39、6.冬瓜去皮切成薄片。

40、7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可。

41、8.调入鸡精即可出锅。

42、冬瓜排骨汤，是一道营养丰富，味道清甜，有利于消暑的汤水。

43、非常适合于夏季饮用。

44、冬瓜排骨汤，做法和技巧如下：1.排骨洗净入沸水焯一下2.洗净浮沫，沥干水分备用3.锅内放一丁点油，放入葱花炒香4.放入排骨炒香5.添入1.5大碗水，加入盐，大火烧开，转小火炖至排骨软烂6.冬瓜去皮切成薄片7.将冬瓜放入炖烂的排骨中炖至自己喜欢的软硬程度即可8.调入鸡精即可出锅美味香甜的冬瓜排骨汤就做好。

45、做的时候要注意：排骨一定要焯水洗净，否则汤会比较浑浊。

46、冬瓜可以切成块，但是炖的时间要稍微长一些。

47、食材准备：冬瓜 800g 、排骨 600g 、生抽 5g 、水 没过排骨、盐（腌制） 6g 、姜片 少许 、大葱 1段 、油 5g 、盐 、葱花 少许 做法步骤：排骨加盐腌制半小时。

48、2、冬瓜切片，排骨冷水下锅焯水。

49、3、锅中倒油，小火炒香姜片、大葱段。

50、倒入排骨炒至表面微焦。

51、加一点生抽炒匀。

52、4、加入没过排骨的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

53、5、放入冬瓜再煮20分钟。

54、加盐，加入少量生抽上色（也可以不加！）、撒葱花，一道美味的冬瓜排骨汤就做好了！食材用料冬瓜400克排骨250克葱一根姜两片八角一枚枸杞子六个老抽2克料酒4克盐6克鸡精3克做法1.准备葱、姜、蒜、八角、香菜、姜片、枸杞子。

55、2.排骨清洗干净冷水下锅煮开除去泡沫。

56、3.冬瓜切片，排骨处理完泡沫后重新起锅填大概3到4碗水，放入葱、姜、蒜、八角、枸杞子，排骨也一起放进去，放适量料酒，大火烧开中火炖25分钟。

57、4.放入冬瓜片，加适量盐和鸡精。

58、5.在炖10分钟就可以出锅了。

59、6.出锅装盘后上面撒点香菜提味。

60、小贴士放冬瓜片时排骨基本熟了，不用再熬太久，冬瓜片由白色变成透明就熟了。

61、主料：　　排骨 适量，冬瓜 适量。

62、辅料：　　炖肉料包 1包，胡萝卜 适量，葱 适量，盐 少许，姜 适量。

63、冬瓜排骨汤的做法步骤　　1 排骨浸泡出血水，多换几次水。

64、　　2 排骨加一点点白酒焯水。

65、　　3 撇去浮沫。

66、　　4 压力锅里放葱姜，炖排骨料包。

67、　　5 放排骨，加水，炖20分钟。

68、　　6 放胡萝卜，冬瓜煮10分钟　　7 加盐调味即可。

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