全球快播：四川美食搜索｜在成都找好吃的自贡菜馆，这家鲜锅兔排得上名号

来源：封面新闻时间：2023-01-22 14:18:36

(资料图)

【新春特辑“兔年吃兔”第三期】

“没有一只兔子能活着走出自贡”，自贡尤为出名的正是这锅鲜锅兔，锅未上桌，便闻其香。仔姜泡椒青红辣椒剁碎，鲜辣扑鼻，刺激着唾液不断分泌。兔肉小块入味，老姜去腥、仔姜的提味增鲜，姜的独特用法使鲜锅兔在川味中自成一派。要保持兔肉的嫩度，大火猛炒，更有“30秒兔肉过汤出锅”的说法。吃兔不能错过鲜锅兔，年夜饭桌上摆上一锅鲜锅兔，火辣的汤色更预示着兔年红火吉祥。

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